Учёные: кофе влияет на чувство вкуса

Учёные: кофе влияет на чувство вкуса

Учёные обнаружили, что кофе влияет на чувство вкуса людей. У человека, пьющего кофе, другой вкус, нежели у человека, не пьющего кофе.

Учёные из Дании обнаружили, что у человека, пьющего кофе, меняются чувства вкуса — сладкая еда ощущается более сладкой, а горькая — менее горькой. Результаты этого исследования были опубликованы в журнале Foods. Склонность любителей кофе к темному горькому шоколаду теперь получила научное объяснение. Исследователи из Орхусского университета, Александр Вик Фьельдстад и Энрике Фернандес провели анализ хемосенсорной чувствительности людей, которые пьют кофе, чтобы узнать, влияет ли данный напиток на вкусовую и обонятельную чувствительность человека. В процессе исследования у 156 добровольцев проверяли обоняние и вкусовые ощущения до и после употребления кофе. Было выяснено, что на ощущение запахов кофе не влияет, а вот на вкус оказывает некоторое влияние.

«Люди после употребления кофе становились более чувствительными к сладости и менее чувствительными к горечи», — об этом говорится в пресс-релизе университета. Чтобы исключить влияние кофеина, исследователи повторили эксперимент с кофе без него, и результаты оказались точно такими же.

«Вероятно, такой эффект создают какие-то горькие вещества в кофе, — говорит ученый. — Этим можно объяснить, почему людям нравится вместе с кофе темный шоколад. Его вкус становится намного мягче, потому что горечь приглушена, а сладость повышена».

Данил Пистолетов

Русский националист и патриот. Создал сайт для продвижения национализма.

Посмотреть все записи автора Данил Пистолетов →